Hướng dẫn cách làm trứng muối thơm ngon tại nhà. Hướng dẫn chi tiết cách, mẹo chọn nguyên liệu và cách bảo quản để có trứng muối thơm ngon.
Trứng muối là nguyên liệu quen thuộc trong nhiều món ăn như bánh trung thu, cháo, hoặc xôi, với vị mặn đặc trưng và lòng đỏ béo ngậy. Nếu bạn đang tìm kiếm “cách làm trứng muối”, bài viết này sẽ hướng dẫn chi tiết cách, mẹo chọn nguyên liệu và cách bảo quản để có mẻ trứng muối thơm ngon tại nhà
1. Nguyên Liệu Chuẩn Bị
Để làm khoảng 10 quả trứng muối, bạn cần:
-
Trứng vịt tươi: 10 quả (chọn trứng mới, vỏ dày, không nứt).
-
Muối hạt: 500g.
-
Nước: 1 lít.
-
Rượu trắng: 50ml (rượu gạo 40 độ để khử mùi tanh).
-
Gia vị tùy chọn: 1-2 hoa hồi, 1 thanh quế, 1 thìa tiêu hạt (tăng mùi thơm).
-
Dụng cụ: Hũ thủy tinh/sành sạch, nồi, khăn sạch.
2. Cách Làm Trứng Muối Chuẩn Vị
Bước 1: Sơ Chế Trứng
-
Rửa sạch trứng vịt dưới vòi nước, dùng khăn mềm lau nhẹ để loại bỏ bụi bẩn. Kiểm tra trứng bằng cách ngâm trong nước: trứng chìm là tươi, nổi là hỏng.
-
Lau khô trứng, ngâm trong rượu trắng 5 phút để khử mùi tanh, vớt ra, để ráo.
Bước 2: Nấu Nước Muối
-
Đun sôi 1 lít nước, cho 500g muối hạt vào, khuấy đều đến khi muối tan hoàn toàn. Thêm hoa hồi, quế, tiêu hạt (nếu dùng), đun nhỏ lửa 5 phút để dậy mùi.
-
Tắt bếp, để nước muối nguội hoàn toàn (nhiệt độ phòng). Lọc bỏ cặn nếu cần.
Bước 3: Ngâm Trứng
-
Xếp trứng vào hũ thủy tinh/sành sạch, đổ nước muối nguội ngập trứng. Dùng đĩa nhỏ hoặc túi nước đè lên để trứng không nổi lên mặt.
-
Đậy kín hũ, để ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
-
Ngâm 25-30 ngày (tùy kích cỡ trứng). Sau 20 ngày, luộc thử 1 quả để kiểm tra: lòng đỏ cứng, mặn vừa là đạt.
Bước 4: Hoàn Thiện và Bảo Quản
-
Sau 25-30 ngày, vớt trứng ra, rửa sạch lớp muối, lau khô. Luộc trứng 10-12 phút, để nguội, dùng ngay hoặc bảo quản.
-
Bảo quản trứng muối trong túi zip hoặc hộp kín, để tủ lạnh dùng trong 1-2 tháng.
3. Mẹo Làm Trứng Muối Ngon
-
Chọn trứng tươi: Trứng vịt mới (dưới 5 ngày) cho lòng đỏ béo, ít tanh. Tránh dùng trứng gà vì lòng đỏ dễ vỡ.
-
Tỷ lệ muối: Nước muối bão hòa (thả trứng gà vào nổi lên) giúp trứng thấm mặn đều.
-
Khử tanh: Ngâm rượu hoặc thêm gia vị (hồi, quế) để trứng thơm hơn.
-
Kiểm tra độ chín: Nếu lòng đỏ còn mềm sau 25 ngày, ngâm thêm 5-7 ngày.
-
Sáng tạo: Dùng trứng muối làm nhân bánh trung thu, xôi, hoặc nghiền nhuyễn trộn salad.
4. Lợi Ích Của Trứng Muối
-
Dinh dưỡng: Cung cấp protein, chất béo, vitamin A, D, hỗ trợ sức khỏe mắt và xương.
-
Đa dụng: Dùng trong nhiều món ăn, tăng hương vị béo mặn đặc trưng.
-
Tiết kiệm: Tự làm trứng muối tại nhà rẻ hơn mua sẵn, đảm bảo vệ sinh.
5. Kết Luận
Cách làm trứng muối đơn giản với trứng vịt, muối và rượu trắng, chỉ cần ngâm 25-30 ngày là có mẻ trứng béo ngậy, mặn vừa. Áp dụng mẹo chọn trứng tươi, khử tanh và bảo quản đúng cách để trứng muối ngon hơn. Đây là nguyên liệu lý tưởng cho bánh trung thu, cháo hoặc xôi. Hãy thử công thức này ngay hôm nay để tự tay làm trứng muối chuẩn vị, tiết kiệm chi phí!
