Cách Làm Bánh Bột Lọc Ngon Chuẩn Vị Huế Tại Nhà

Bánh bột lọc là món ăn đặc sản của Huế, nổi tiếng với vỏ bánh trong suốt, nhân tôm thịt đậm đà, và nước chấm chua ngọt hấp dẫn. Nếu bạn đang tìm hiểu “cách làm bánh bột lọc” tại nhà, bài viết này sẽ hướng dẫn chi tiết từng bước để tạo ra món bánh ngon chuẩn vị, dễ thực hiện ngay cả với người mới bắt đầu.

1. Nguyên Liệu Làm Bánh Bột Lọc

• Vỏ bánh:
  • 300g bột năng (bột sắn).
  • 200ml nước sôi.
  • 1/2 thìa cà phê muối.
• Nhân bánh:
  • 200g tôm tươi (bóc vỏ, bỏ đầu, giữ nguyên con hoặc băm nhỏ).
  • 150g thịt ba chỉ (thái nhỏ).
  • 1 thìa cà phê hành tím băm.
  • Gia vị: muối, tiêu, nước mắm, đường, bột ngọt.
• Nước chấm:
  • 2 thìa canh nước mắm ngon.
  • 1 thìa canh đường.
  • 1 thìa canh nước cốt chanh.
  • 2 thìa canh nước lọc.
  • Tỏi, ớt băm nhuyễn.
• Khác: Lá chuối (hoặc khuôn nhỏ), dầu ăn, hành lá.

2. Cách Làm Bánh Bột Lọc Chi Tiết

• Ướp tôm và thịt với 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê nước mắm, và 1/2 thìa cà phê đường. Để 15 phút cho ngấm.
• Phi thơm hành tím với 2 thìa canh dầu ăn, cho tôm và thịt vào xào chín. Nêm nếm lại gia vị, để nguội.

• Trộn bột năng với muối trong tô lớn. Đổ từ từ nước sôi vào, vừa đổ vừa khuấy đều để bột không vón cục.
• Nhào bột bằng tay đến khi mịn, dẻo, không dính tay (khoảng 5-7 phút). Đậy kín bột, để nghỉ 10 phút.
• Chia bột thành các viên nhỏ (kích cỡ quả chanh), cán mỏng thành hình tròn.

• Đặt nhân tôm thịt vào giữa miếng bột, gấp đôi lại và ép chặt viền để nhân không bị bung. Có thể gói trong lá chuối để bánh thơm hơn.
• Nếu dùng lá chuối, xếp bánh vào xửng hấp, hấp khoảng 10-12 phút đến khi vỏ bánh trong suốt.

• Pha nước chấm: Hòa tan nước mắm, đường, nước lọc, nước cốt chanh. Thêm tỏi, ớt băm theo khẩu vị.
• Làm mỡ hành: Phi hành lá với 2 thìa canh dầu ăn, rưới lên bánh đã hấp để tăng hương vị.

3. Mẹo Để Làm Bánh Bột Lọc Ngon

• Chọn bột năng chất lượng: Bột tốt sẽ cho vỏ bánh dai, trong, không rách.
• Đừng để bột nguội: Nhào bột khi nước còn nóng để đạt độ dẻo cần thiết.
• Hấp vừa đủ: Hấp quá lâu sẽ làm bánh cứng, quá ngắn thì bánh chưa chín.
• Bảo quản: Bánh chưa hấp có thể bọc kín, để tủ lạnh trong 1-2 ngày. Bánh đã hấp nên ăn trong ngày để giữ độ tươi ngon.

4. Lưu Ý Khi Thưởng Thức

5. Kết Luận