Cách Làm Bánh Flan Sữa Tươi Thơm Ngon, Mềm Mịn Tại Nhà

1. Nguyên Liệu Làm Bánh Flan Sữa Tươi

• Nguyên liệu chính:
  • 4 quả trứng gà (hoặc 3 lòng đỏ + 1 trứng nguyên).
  • 500ml sữa tươi không đường.
  • 100g đường (50g cho caramel, 50g cho hỗn hợp flan).
  • 1 thìa cà phê tinh chất vani.
• Nguyên liệu phụ:
  • 2 thìa canh nước lọc (cho caramel).
  • Nước nóng (để nướng cách thủy).
• Dụng cụ: Khuôn nhỏ (kim loại hoặc sứ), máy xay (hoặc rây lọc), lò nướng hoặc nồi hấp.

2. Cách Làm Bánh Flan Sữa Tươi Chi Tiết

• Cho 50g đường và 2 thìa canh nước vào nồi nhỏ, đun lửa thấp, không khuấy, chỉ lắc nhẹ nồi để đường tan đều.
• Khi đường chuyển màu nâu vàng đẹp mắt, đổ nhanh vào đáy khuôn, dàn đều. Để caramel nguội và cứng lại.

• Đánh tan 4 quả trứng với 50g đường, tránh đánh bông để không tạo bọt khí.
• Đun sữa tươi đến khi ấm (khoảng 50-60°C, không sôi), từ từ đổ vào hỗn hợp trứng, khuấy đều để tránh làm chín trứng.
• Thêm vani, khuấy nhẹ, sau đó lọc qua rây để hỗn hợp mịn, không lợn cợn.

• Đổ hỗn hợp flan vào khuôn có caramel, không đổ đầy để tránh tràn khi nướng.
• Nướng cách thủy: Đặt khuôn vào khay, đổ nước nóng vào khay ngập 1/2 khuôn. Nướng ở 150°C trong 30-40 phút (lò nướng). Kiểm tra bằng tăm, nếu tăm sạch là bánh chín.
• Hấp cách thủy: Đặt khuôn vào nồi hấp, đậy nắp hé để hơi nước không nhỏ vào bánh. Hấp lửa nhỏ trong 25-30 phút.

• Để bánh nguội ở nhiệt độ phòng, sau đó cho vào tủ lạnh 2-4 giờ để bánh săn chắc.
• Dùng dao lách quanh mép khuôn, úp ngược ra đĩa. Lớp caramel sẽ chảy đều, tạo vẻ ngoài bóng đẹp.

3. Mẹo Làm Bánh Flan Sữa Tươi Ngon

• Chọn sữa tươi chất lượng: Sữa tươi nguyên chất, không đường cho vị béo tự nhiên, thơm hơn.
• Không đánh trứng quá mạnh: Tránh tạo bọt khí, khiến bánh bị rỗ sau khi nướng.
• Kiểm soát nhiệt độ: Đun sữa ấm, không quá nóng để tránh làm chín trứng trước khi nướng.
• Thời gian nướng/hấp: Tùy kích thước khuôn, kiểm tra độ chín bằng tăm để tránh bánh bị khô.
• Bảo quản: Bánh giữ trong tủ lạnh, dùng trong 3-5 ngày. Đậy kín để tránh ám mùi thực phẩm khác.

4. Kết Luận