Cách Làm Bánh Flan Thơm Ngon, Mềm Mịn Tại Nhà Đơn Giản Nhất

1. Nguyên Liệu Làm Bánh Flan

• Nguyên liệu chính:
  • 4 quả trứng gà (hoặc 3 lòng đỏ + 1 trứng nguyên).
  • 500ml sữa tươi không đường.
  • 100g đường (50g cho caramel, 50g cho hỗn hợp flan).
  • 1 thìa cà phê vani (hoặc tinh chất vani).
• Nguyên liệu phụ:
  • 2 thìa canh nước lọc (cho caramel).
  • Nước nóng (để nướng cách thủy).
• Dụng cụ: Khuôn nhỏ (kim loại hoặc sứ), nồi, rây lọc, lò nướng hoặc nồi hấp.

2. Cách Làm Bánh Flan Chi Tiết

• Đun 50g đường với 2 thìa canh nước trên lửa nhỏ, không khuấy, chỉ lắc nhẹ nồi để đường tan đều.
• Khi đường chuyển màu nâu vàng, đổ nhanh vào đáy khuôn, dàn đều. Để caramel nguội và cứng lại.

• Đánh tan 4 quả trứng (hoặc 3 lòng đỏ + 1 trứng nguyên) với 50g đường, tránh đánh bông tạo bọt.
• Đun ấm 500ml sữa tươi (không để sôi), từ từ đổ vào hỗn hợp trứng, khuấy đều.
• Thêm vani, khuấy nhẹ, sau đó lọc qua rây để loại bỏ cặn, đảm bảo hỗn hợp mịn.

• Đổ hỗn hợp flan vào khuôn đã có caramel, không đổ đầy để tránh tràn.
• Nướng cách thủy: Đặt khuôn vào khay, đổ nước nóng vào khay ngập 1/2 khuôn. Nướng ở 150-160°C trong 30-40 phút (lò nướng). Kiểm tra bằng tăm, nếu tăm sạch là bánh chín.
• Hấp cách thủy: Đặt khuôn vào nồi hấp, hấp lửa nhỏ trong 25-30 phút, đậy nắp kín nhưng để hé nhỏ để tránh nước nhỏ vào bánh.

• Để bánh nguội, cho vào tủ lạnh 2-3 giờ để bánh săn chắc.
• Dùng dao lách quanh mép khuôn, úp ngược bánh ra đĩa. Lớp caramel sẽ chảy đều, tạo độ bóng đẹp.

3. Mẹo Làm Bánh Flan Ngon

• Chọn nguyên liệu tươi: Trứng và sữa tươi chất lượng cao giúp bánh thơm, mịn hơn.
• Kiểm soát nhiệt độ: Không để hỗn hợp trứng-sữa quá nóng, tránh làm trứng chín trước khi nướng.
• Tránh rỗ bánh: Lọc hỗn hợp kỹ, nướng/hấp ở nhiệt độ thấp, không để nước sôi mạnh.
• Tùy chỉnh độ ngọt: Giảm đường nếu thích vị thanh nhẹ, hoặc thêm sữa đặc cho bánh béo hơn.
• Bảo quản: Bánh flan giữ được 3-5 ngày trong tủ lạnh, đậy kín để tránh ám mùi.

4. Kết Luận