Nếu bạn đang tìm hiểu “cách làm chân gà ngâm sả tắc” tại nhà, bài viết này sẽ hướng dẫn chi tiết từng bước để tạo ra món chân gà giòn ngon, chuẩn vị. Chân gà ngâm sả tắc là món ăn vặt hấp dẫn với vị chua ngọt, cay nhẹ, và hương thơm đặc trưng của sả, tắc (quất). Đây là món ăn được yêu thích trong các bữa tiệc hoặc khi nhâm nhi cùng bạn bè.

Cách Làm Chân Gà Ngâm Sả Tắc Giòn Ngon, Thơm Nức Tại Nhà

1. Nguyên Liệu Làm Chân Gà Ngâm Sả Tắc

Để làm chân gà ngâm sả tắc cho 4-5 người, bạn cần chuẩn bị:
  • Nguyên liệu chính:
    • 500g chân gà (chọn chân tươi, đều nhau).
    • 5-6 cây sả (băm nhỏ hoặc đập dập).
    • 10-12 quả tắc (quất).
    • 5-6 lá chanh.
    • 3-4 quả ớt tươi (tùy khẩu vị).
    • 1 củ gừng nhỏ, 3-4 tép tỏi.
  • Nước ngâm:
    • 200ml nước mắm ngon.
    • 150g đường.
    • 100ml giấm gạo.
    • 300ml nước lọc.
    • 1 thìa cà phê muối.
  • Khác: Nước đá, lọ thủy tinh sạch (khử trùng bằng nước sôi).

2. Cách Làm Chân Gà Ngâm Sả Tắc Chi Tiết

Bước 1: Sơ Chế Chân Gà
  • Cắt móng, rửa chân gà với nước muối loãng và gừng đập dập để khử mùi tanh. Chà sát với giấm hoặc chanh để chân gà sạch hơn.
  • Luộc chân gà: Đun sôi nước, cho chân gà vào luộc với 1 thìa cà phê muối và vài lát gừng trong 8-10 phút (đừng luộc quá lâu để giữ độ giòn). Vớt ra, ngâm ngay vào tô nước đá 10 phút để chân gà săn, giòn.
Bước 2: Pha Nước Ngâm
  • Hòa tan nước mắm, đường, giấm, và nước lọc trong nồi nhỏ. Đun ở lửa vừa, khuấy đều đến khi đường tan hoàn toàn và hỗn hợp sôi nhẹ. Tắt bếp, để nguội.
  • Thêm tỏi băm, ớt thái lát, và nước cốt của 3-4 quả tắc vào nước ngâm, khuấy đều.
Bước 3: Ngâm Chân Gà
  • Xếp chân gà, sả băm, tắc cắt đôi (bỏ hạt), lá chanh, và ớt vào lọ thủy tinh sạch theo từng lớp.
  • Đổ nước ngâm đã nguội vào lọ, đảm bảo ngập hết nguyên liệu. Đậy kín nắp, để ở nhiệt độ phòng 6-8 tiếng, sau đó bảo quản trong tủ lạnh.
  • Sau 24-48 giờ, chân gà thấm đều gia vị, có thể lấy ra thưởng thức.

3. Mẹo Làm Chân Gà Ngâm Sả Tắc Ngon

  • Chọn chân gà tươi: Chân gà đều, da căng bóng sẽ giòn và ngon hơn. Tránh chọn chân bị thâm hoặc có mùi lạ.
  • Luộc chân gà đúng cách: Luộc vừa chín tới (da căng, không nứt) và ngâm nước đá ngay để giữ độ giòn.
  • Điều chỉnh vị nước ngâm: Thử nếm nước ngâm trước khi đổ vào lọ, cân bằng vị chua-ngọt-mặn theo khẩu vị.
  • Bảo quản đúng cách: Chân gà ngâm sả tắc để tủ lạnh được khoảng 5-7 ngày. Dùng muỗng sạch khi lấy để tránh hỏng.

4. Cách Thưởng Thức

Chân gà ngâm sả tắc ngon nhất khi ăn lạnh, giòn sần sật, thấm vị chua ngọt cay. Món này phù hợp làm món nhậu, ăn vặt, hoặc khai vị trong bữa tiệc. Bạn có thể ăn kèm rau răm, muối tiêu chanh để tăng hương vị. Nếu thích cay hơn, thêm ớt bột hoặc ớt tươi vào nước ngâm.

5. Kết Luận

Cách làm chân gà ngâm sả tắc không quá phức tạp, chỉ cần chú ý sơ chế sạch, luộc đúng thời gian, và pha nước ngâm chuẩn tỷ lệ là bạn sẽ có món ăn vặt thơm ngon, hấp dẫn. Với hương sả thơm nức, vị tắc chua thanh, và chân gà giòn sần sật, món này chắc chắn sẽ khiến cả gia đình mê mẩn. Hãy thử ngay công thức này để tự tay làm món chân gà ngâm sả tắc chuẩn vị tại nhà!