Hướng dẫn cách làm mực xào chua ngọt đơn giản, thơm ngon tại nhà. Món ăn hấp dẫn, không tanh, đưa cơm cho bữa cơm gia đình.
Mực xào chua ngọt là món ăn phổ biến trong mâm cơm gia đình Việt bởi hương vị đậm đà, màu sắc bắt mắt và rất “đưa cơm”. Tuy nhiên, để món ăn thơm ngon mà không bị tanh hay dai thì cần có bí quyết. Cùng khám phá cách làm mực xào chua ngọt đơn giản tại nhà ngay dưới đây.
1. Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị Cho Món Mực Xào Chua Ngọt
-
400g mực ống hoặc mực lá tươi
-
1/2 quả dứa (thơm), 1 quả cà chua
-
1/2 quả ớt chuông đỏ, 1/2 quả ớt chuông xanh
-
1 củ hành tây, 2 tép tỏi, hành lá
-
Gia vị: nước mắm, đường, muối, tiêu, dầu hào, tương ớt, giấm hoặc nước cốt chanh
2. Cách Sơ Chế Mực Không Bị Tanh Khi Xào
-
Rửa mực với muối và giấm (hoặc rượu trắng) để khử mùi tanh
-
Rút bỏ túi mực, mắt, răng và lớp màng bên ngoài
-
Cắt khoanh hoặc cắt miếng vừa ăn
-
Trụng qua nước sôi pha gừng để giữ mực giòn, trắng
3. Cách Làm Mực Xào Chua Ngọt Từng Bước
Bước 1: Xào sơ mực
-
Phi thơm tỏi, cho mực vào đảo nhanh tay trong 1–2 phút
-
Nêm nhẹ nước mắm, tiêu, rồi vớt ra để riêng
Bước 2: Làm nước sốt chua ngọt
-
Trộn: 1 thìa tương ớt + 1 thìa đường + 1 thìa nước mắm + 1 thìa giấm + 1 thìa dầu hào + 2 thìa nước
Bước 3: Xào mực cùng rau củ và sốt
-
Cho hành tây, ớt chuông, cà chua, dứa vào chảo đảo sơ
-
Đổ mực vào lại, rưới nước sốt và xào thêm 2 phút
-
Cuối cùng cho hành lá, tắt bếp và bày ra đĩa
4. Mẹo Xào Mực Ngon, Giòn, Không Ra Nước
-
Xào lửa lớn, đảo nhanh tay
-
Không xào mực quá lâu dễ bị dai
-
Trụng sơ mực giúp giữ độ giòn và màu trắng đẹp
5. Gợi Ý Một Số Biến Tấu Mực Xào Chua Ngọt Hấp Dẫn
-
Mực xào chua ngọt dứa – hành tây
-
Mực xào chua ngọt kiểu Thái với sả, ớt, nước cốt chanh
-
Mực xào rau củ kết hợp đậu hà lan, cà rốt, nấm
6. Kết Luận
Cách làm mực xào chua ngọt tại nhà không hề khó nếu bạn biết mẹo chọn mực tươi và chế biến đúng cách. Món ăn này vừa ngon miệng, bổ dưỡng, lại phù hợp với cả bữa cơm gia đình lẫn tiệc nhỏ. Hãy lưu lại công thức và thử chế biến ngay nhé!
