Hướng Dẫn Cách Làm Mắm Tép Thơm Ngon Tại Nhà. Chi tiết công thức, mẹo chọn nguyên liệu và cách bảo quản để có hũ mắm tép ngon chuẩn vị.
Mắm tép là món chấm đặc sản của miền Bắc, nổi tiếng với hương vị mặn mà, thơm nồng, thường dùng kèm cơm nóng, thịt luộc hoặc rau muống. Nếu bạn đang tìm kiếm “Hướng Dẫn cách làm mắm tép Thơm Ngon Tại Nhà”, bài viết này sẽ hướng dẫn chi tiết công thức, mẹo chọn nguyên liệu và cách bảo quản để có hũ mắm tép ngon chuẩn vị.
1. Nguyên Liệu Chuẩn Bị
Để làm mắm tép khoảng 1kg, bạn cần:
-
Tép đồng tươi: 1kg (chọn tép nhỏ, còn sống, màu đỏ tươi).
-
Muối hạt: 300g (muối sạch, không i-ốt).
-
Rượu trắng: 100ml (rượu gạo 40 độ để khử mùi tanh).
-
Gạo nếp: 100g (rang vàng, xay thành bột).
-
Gia vị tùy chọn: 1 thìa đường, 1-2 lát gừng (tăng mùi thơm).
-
Dụng cụ: Hũ thủy tinh/sành sạch, chày cối, chảo, khăn sạch.
2. Cách Làm Mắm Tép Chuẩn Vị
Bước 1: Sơ Chế Tép
-
Rửa tép đồng dưới vòi nước sạch, nhặt bỏ tạp chất, cỏ rác. Ngâm tép trong nước muối loãng (1 thìa muối + 1 lít nước) 15 phút để loại bỏ bùn đất.
-
Vớt tép ra, để ráo, cho vào cối giã nhuyễn hoặc xay nhẹ (không quá mịn để giữ kết cấu).
-
Trộn tép với 50ml rượu trắng, để 10 phút khử mùi tanh.
Bước 2: Rang và Xay Gạo Nếp
-
Rửa sạch 100g gạo nếp, để ráo, rang trên chảo với lửa nhỏ đến khi vàng thơm (khoảng 10 phút).
-
Để gạo nguội, xay thành bột mịn. Bột gạo nếp giúp mắm lên men nhanh, tạo độ sệt và mùi thơm đặc trưng.
Bước 3: Trộn và Ủ Mắm
-
Trộn đều tép giã nhuyễn với 300g muối hạt, 100g bột gạo nếp, 1 thìa đường, vài lát gừng. Đảm bảo hỗn hợp đồng nhất.
-
Cho hỗn hợp vào hũ thủy tinh/sành sạch, nén chặt, đổ thêm 50ml rượu trắng lên mặt để chống mốc.
-
Đậy kín hũ, để ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Ủ mắm 15-20 ngày (mùa hè) hoặc 25-30 ngày (mùa đông) đến khi mắm dậy mùi thơm, màu đỏ gạch.
Bước 4: Hoàn Thiện và Bảo Quản
-
Sau khi ủ, kiểm tra mắm: nếu thơm, màu đẹp, vị mặn đậm là đạt. Nếu nhạt, thêm chút muối, ủ thêm 5-7 ngày.
-
Đun nóng mắm trên chảo với 2 thìa dầu ăn, phi thơm tỏi, để nguội, cho vào hũ sạch. Mắm đun giúp bảo quản lâu hơn.
-
Bảo quản trong tủ lạnh, dùng trong 3-6 tháng. Múc mắm bằng muỗng sạch để tránh hỏng.
3. Mẹo Làm Mắm Tép Ngon
-
Chọn tép tươi: Tép đồng sống, đỏ tươi cho mắm thơm, không dùng tép ươn hoặc tép biển.
-
Tỷ lệ muối: 3 phần tép – 1 phần muối đảm bảo mắm không quá mặn, lên men tốt.
-
Khử tanh: Rượu trắng và gừng là bí quyết để mắm không hắc.
-
Kiểm tra ủ: Mở hũ kiểm tra sau 10 ngày, nếu có mốc trắng, vớt bỏ, thêm rượu.
-
Sáng tạo: Dùng mắm tép chấm rau luộc, thịt luộc, hoặc làm nước chấm bún đậu.
4. Lợi Ích Của Mắm Tép
-
Dinh dưỡng: Giàu protein, canxi, omega-3 từ tép, hỗ trợ sức khỏe xương và tim mạch.
-
Đa dụng: Là món chấm, gia vị tăng hương vị cho nhiều món ăn dân dã.
-
Tiết kiệm: Tự làm mắm tép rẻ hơn mua sẵn, đảm bảo vệ sinh.
5. Kết Luận
Cách làm mắm tép đơn giản với tép đồng, muối, bột gạo nếp và rượu trắng, chỉ cần 15-30 ngày ủ là có hũ mắm thơm ngon. Áp dụng mẹo chọn tép tươi, khử tanh và bảo quản đúng để mắm đạt chuẩn. Đây là món chấm lý tưởng cho bữa cơm gia đình. Hãy thử công thức này ngay hôm nay để tự tay làm mắm tép chuẩn vị miền Bắc!
