Hạt bí ngô có tác dụng gì? Thành phần dinh dưỡng và lơi ích sức khỏe của hạt bí ngô ra sao? Cách chế biến hạt bí ngô thế nào? Tất cả đều có tại đây.

hạt bí ngô có tác dụng gì?

hạt bí ngô có tác dụng gì?

 

Hạt bí ngô (pepita) là hạt ăn được của quả bí ngô . Các hạt giống, trong thực tế, là nguồn tập trung của nhiều vitamin sức khỏe lợi, khoáng chất, chất chống oxy hóa, và cần thiết amino-axit như tryptophan, và glutamate.

Quả bí ngô là một bầu bí như trong Cucurbitaceae gia đình các loại rau có nguồn gốc từ Mexico. Tên Khoa học: pepo Cucurbita . Trong Trung Mỹ, hạt bí ngô vỏ và nhẹ nhàng rang được phổ biến được gọi là Pepita.

Quả bí ngô, nói chung, được trồng như một loại cây rau xanh. hạt giống của nó, đồng thời, đã được sử dụng làm thực phẩm, và để trích xuất dầu hạt bí ngô từ nhiều thế kỷ. Trong thực tế, trong một số bộ phận của trung ương châu Âu (tỉnh Styria ở Áo, Slovenia và Hungary), bí ngô được trồng chỉ cho hạt giống của họ, như một loại cây dầu hạt lớn ở quy mô thương mại.

Nói chung, những quả bí ngô được phép để trưởng thành hoàn toàn để có được hạt giống chất lượng tốt. Mỗi trái cây có chứa lên đến 500 hạt khàn kem trắng nằm ở khoang rỗng trung tâm; xen kẽ ở giữa lưới như mạng nhầy. Các hạt bán căn hộ, đặc trưng hình dạng hình trứng điển hình với một mũi hình nón. Bên trong, hạt nhân của nó đặc trưng màu xanh ô liu, ngọt, bơ trong kết cấu và hấp dẫn trong hương vị. Pepitas rất thích như là bữa ăn nhẹ, thêm vào trong các món tráng miệng và các món ăn mặn.

 

Thành phần dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe của hạt bí ngô

  • Giòn, hạt bí ngô ngon có lượng calo; khoảng 559 calo mỗi 100 g. Ngoài ra, chúng được đóng gói với chất xơ, vitamin, khoáng chất, và nhiều chất chống oxy hóa tế quảng bá.
  • Giá trị calo cao chủ yếu xuất phát từ protein và chất béo. Tuy nhiên, các hạt rất giàu axit béo mono-unsaturated (MUFA) như axit oleic (18: 1) giúp giảm cholesterol LDL xấu và làm tăng cholesterol HDL tốt trong máu. Các nghiên cứu cho thấy chế độ ăn Địa Trung Hải mà là tự do trong các axit béo không bão hòa đơn giúp ngăn ngừa bệnh động mạch vành và nguy cơ đột quỵ bằng cách ưu hóa lipid máu khỏe mạnh.
  • Hạt bí ngô mang protein chất lượng tốt. 100 hạt g cung cấp 30 g hoặc 54% của đề nghị trợ cấp hàng ngày của protein. Ngoài ra, các hạt là một nguồn tuyệt vời của axit amin tryptophan và glutamate . Tryptophan được chuyển đổi thành serotonin và niacin. Serotonin là một lợi neuro-hóa học thường được dán nhãn là thuốc ngủ tự nhiên. Hơn nữa, tryptophan là tiền chất của vitamin B-complex, niacin (60 mg tryptophan = 1 mg niacin).
  • Glutamate là cần thiết trong quá trình tổng hợp axit butyric gamma-amino (GABA). GABA, một chất chống stress hóa học thần kinh trong não, giúp giảm sự lo lắng, dễ bị kích thích thần kinh, và điều kiện thần kinh khác.
  • Hạt bí ngô là một nguồn rất tốt của chất chống oxy hóa vitamin E ; chứa khoảng 35.10 mg tocopherol-gamma mỗi 100 g (khoảng 237% RDA). Vitamin E là một chất chống oxy hóa mạnh mẽ lipid hòa tan. Nó ngăn chặn các tế bào mô từ chấn thương oxy hóa qua trung gian các gốc tự do. Vì vậy, nó giúp duy trì tính toàn vẹn của mucusa và làn da bằng cách bảo vệ khỏi các gốc oxy tự do có hại.
  • Hạt bí ngô cũng là một nguồn tuyệt vời của nhóm B-complex vitamin như thiamin, riboflavin, niacin, acid pantothenic, vitamin B-6 ( pyridoxine ) và folate. Những vitamin này làm việc như đồng yếu tố cho các enzym khác nhau trong quá trình trao đổi chất của tế bào chất trong cơ thể con người. Ngoài ra, niacin giúp trong việc giảm mức độ LDL-cholesterol trong máu. Cùng với glutamate, nó tăng cường hoạt động GABA trong não, do đó làm giảm sự lo lắng và khó chịu thần kinh.
  • Hơn nữa, hạt của nó có chứa một lượng tốt của các khoáng chất cần thiết như đồng, mangan, kali, canxi, sắt, magiê, kẽm và selen. Cũng như trong hạt thông , hạt bí ngô quá rất giàu mangan (cung cấp 4543 mg mỗi 100 g, khoảng 198% tiêu thụ hàng ngày theo khuyến cáo). Mangan là một tất cả-quan trọng đồng yếu tố cho enzyme chống oxy hóa, superoxide dismutase . Do đó, tiêu thụ hạt bí ngô giúp phát triển sức đề kháng chống lại các tác nhân gây bệnh và sàn lọc các gốc oxy tự do có hại.
nguyên tắc Giá trị dinh dưỡng Tỷ lệ phần trăm của RDA
Năng lượng 559 Kcal 28%
carbohydrates 10,71 g số 8%
Chất đạm 30,23 g 54%
Tổng số chất béo 49,05 g 164%
cholesterol 0 mg 0%
Chất xơ 6 g 16%
vitamin
folates 58 mg 15%
niacin 4,987 mg 31%
axit pantothenic 0,750 mg 15%
pyridoxine 0,143 mg 11%
riboflavin 0,153 mg 12%
thiamin 0,273 mg 23%
vitamin A 16 IU 0,5%
Vitamin C 1,9 mg 3%
Vitamin E? 35.10 mg 237%
điện
sodium 7 mg 0,5%
kali 809 mg 17%
khoáng sản
canxi 46 mg 4,5%
Đồng 1,343 mg 149%
Bàn là 8,82 mg 110%
magnesium 592 mg 148%
mangan 4,543 mg 198%
Photpho 1233 mg 176%
Selenium 9,4 mg 17%
kẽm 7.81 mg 71%
Phyto-chất dinh dưỡng
Carotene-ß 9 mg –
Crypto-xanthin-ß 1 mg –
Lutein-zeaxanthin 74 mg –

Tác dụng chữa bệnh của hạt bí ngô.

  • Các nghiên cứu cho thấy rằng hạt bí ngô có DHEA (Di-thủy-epi-androstenedione) hormone chặn hành động ở cấp độ thụ. Tiếp xúc với nồng độ DHEA cao có thể dẫn đến các khối u tuyến sinh dục. Như vậy, các hạt có thể giảm nguy cơ tuyến tiền liệt và ung thư buồng trứng ở người.
  • Ngoài ra, các nghiên cứu thực nghiệm cho thấy rằng một số hợp chất phytochemical trong dầu hạt bí ngô có thể có một vai trò trong việc phòng ngừa bệnh thận do tiểu đường (bệnh thận đái tháo đường)

Các chế biến hạt bí ngô dùng làm thực phẩm?

Tổng số cũng như vỏ hạt bí ngô đang được sử dụng trong nhiều công thức nấu ăn trên toàn thế giới.

Dưới đây là một số lời khuyên phục vụ:

  • hạt thô có thể được hưởng như đồ ăn nhẹ lành mạnh. Tổng số các hạt đều có thể thú vị khi rang.
  • Ngoài ra, các hạt nhân có thể được ướp muối hoặc ngọt. Tại Mexico, những hạt giống được thường nướng và hương vị với muối, vôi, hoặc ớt, và ăn như đồ ăn nhẹ.
  • Hạt bí ngô là một trong những thành phần trong nước sốt nốt ruồi Mexico .
  • Cũng giống như các loại hạt và hạt khác, họ cũng có thể được sử dụng trong granolas, bánh quy, bánh mì, bánh quy, thịt hầm hoặc nướng.
  • Các hạt giống cũng được sử dụng trong món salad đặc biệt là rắc lên trên món salad trái cây / rau.
  • Bạn có thể thêm chúng vào các món tráng miệng, đặc biệt là sundaes và bánh kẹo khác.
  • Các hạt giống được thường xuyên bổ sung để làm giàu trong thịt, gia cầm, gạo và các món rau.
  • dầu hạt bí đỏ được sử dụng trong salad dressing cũng như trong nấu ăn. Trong Áo Styria, dầu được sử dụng chủ yếu để thêm vào súp và salad cùng với giấm, muối và tỏi băm nhỏ.